Кошерный гурман

Автор: Шэрон Лурье

Именно «вкус» ностальгии побудил меня устроить обед на Рош ха-Шана для

это издание. На протяжении 20 лет я всегда обедал во второй день, однако все меняется.

дети женятся, семьи растут, слава Б-гу, и мы начинаем делиться Йомтавим, «кто что делает?»

первый вечер, кто делает второй?» …и так оно и есть. В этом году я «отложил» обед на второй день.

и вернул себе место! Таким образом, мне не придется беспокоиться о сбросе нагрузки, поскольку

мясное ассорти и салаты будут на повестке дня, потому что сегодня второй день

все будут более расслаблены и не будут спешить домой. Я просто обожаю фуршет

что придает блюду аппетитный вид за счет использования большого количества зелени, разнообразной ткани

текстуры, деревянные доски, блестящие старинные серебряные блюда и блюда на разных

уровни. Помните, люди едят глазами, и красиво поданная еда будет

всегда быть судимым.

ХАССЛЕБЭК-ПОЛОНИЯ

1 полония (я предпочитаю чеснок)

Соус для намазывания

½ стакана сладкого соуса чили

1 столовая ложка соуса пери-пери (крепость зависит от вас)

¼ стакана кетчупа

½ стакана чатни

Разогрейте духовку до 200°C. Снимите упаковку с полонии/салями. Поместите полонию на доску палочками для еды с обеих сторон, так как вы не хотите разрезать полонию до конца. Щедро смажьте соусом каждый ломтик салями. Заверните в фольгу и положите на противень. Запекайте под крышкой 30 минут, затем осторожно откройте фольгу и продолжайте запекать еще 30 минут, время от времени поливая соусом дно формы. Когда остынет, подавайте со свежим салатом или молодым шпинатом.

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ МЕДО-ГОРЧИЧНЫЕ

18 куриных крылышек

1 банка кока-колы

1 столовая ложка порошковой смеси для куриного супа

1 столовая ложка острого соуса пери-пери

ПОЛИВОЧНЫЙ СОУС

1/3 стакана майонеза

2 столовые ложки кетчупа

2 столовые ложки сладкого соуса чили

1 чайная ложка готовой горчицы Колмана

3 столовые ложки меда

2 столовые ложки лимонного сока

Разогрейте духовку в режиме гриля. Крылышки отварить в кока-коле и курином бульоне, неплотно прикрыв крышкой, кипятить 20 минут. Аккуратно выньте крылышки шумовкой и положите их на противень. Смешайте в миске майонез, сладкий соус чили, горчицу и мед. Смажьте каждое крылышко с обеих сторон соусом и поместите на верхнюю треть.

духовка под разогретым грилем. Когда цвет вас устроит, переверните куриные крылышки, чтобы нижняя сторона потемнела и стала хрустящей. Сладкий соус чили помогает им стать коричневыми.

РОЛЛ ИЗ ГОВЯДИНЫ

2 кг рулета из говядины

½ стакана растительного масла

3 столовые ложки специй для говядины (мне нравится Woolworths)

1 столовая ложка грубого черного перца

Смешайте масло и приправу для говядины и натрите ею весь рулет из говядины. Мариновать на ночь.

В большой сковороде или кастрюле с толстым дном обжарьте говяжий рулет в масле, в котором он был.

мариновалась, до золотистого цвета со всех сторон. Когда он станет золотисто-коричневым, выньте его из формы и запекайте ПОД КРЫШКОЙ при температуре 160°C в течение 2 часов, перевернув через час. Рулет из говядины обычно отделяют от кости или грудинки, поэтому его нужно готовить на слабом и медленном огне. Подавайте холодным со свежей зеленью или молодым шпинатом.

КОКОСОВАЯ ХРУМКАЯ ЦЫПЛЕНКА

4 толстых куриных шницеля (разрезанных по диагонали) на 5 или 6 частей

МАРИНАД

¼ стакана масла

2 столовые ложки кунжутного масла

2 столовые ложки куриных специй

3 столовые ложки сладкого соуса чили

1 столовая ложка острого соуса чили – по желанию (для тех, кто любит порезвиться)

Перемешайте в миске и добавьте шницель в соус. Оставьте мариноваться на час, а затем обжарьте кусочки партиями на среднем или сильном огне в большой сковороде до готовности. Достаньте и дайте остыть. Подавайте со свежей зеленью и посыпьте кокосовой стружкой, которую можно приобрести в Dischem.

ПЕЧЕНЬЕ

3 яйца, разделенных

3 столовые ложки масла

3 столовые ложки сахара

1 чайная ложка ванильной эссенции

2 стакана муки

3 ч. л. пекарской силы

ТОППИНГ

1 яичный белок, слегка взбитый с сахаром, чтобы посыпать сверху